The simplest recipes are often the most popular, right? And Gricia is the perfect example of that. Made with only 4 essential ingredients: spaghetti, black pepper, guanciale and Pecorino Romano, an authentic Italian cheese made from sheep’s milk and a true staple in Italian cuisine. Link in bio for the recipe.
Ingrédients:
• 454 g (1 paquet) de spaghetti
• 250 ml (1 tasse) de guanciale ou de pancetta, coupé en petits cubes
• 5 ml (1 c. à thé) de poivre noir fraîchement moulu
• 125 ml (½ tasse) de fromage pecorino romano, finement râpé (plus pour la garniture)
Préparation :
1. Dans un grand chaudron d’eau bouillante salée, cuire les pâtes selon les instructions sur l’emballage. Réserver environ une demie tasse d’eau de cuisson.
2. Pendant ce temps, ajouter le guanciale ou la pancetta dans une grande poêle chaude. Cuire à feu doux en remuant 8 à 10 minutes, ou jusqu’à ce que la viande soit bien dorée. Ajouter le poivre fraîchement moulu et déglacer la poêle avec plusieurs cuillères à table d’eau de cuisson.
3. Quand les pâtes sont al dente, les transférer dans la poêle et bien mélanger pour les enrober de la sauce. Retirer du feu, ajouter le fromage, et un peu plus d’eau de cuisson au besoin. Mélanger vigoureusement jusqu’à l’obtention d’une sauce épaisse et lustrée.
4. Dresser et garnir de plus de fromage pecorino romano et de poivre fraîchement moulu. Buon appetito!
Recipe realized for the campaign #ExtraordinaryItalianCheese in collaboration with @itatradeagencytoronto#authenticitaliancheese
